胡麻は様々な料理に使われます
胡麻と言えば何を想像しますか？
胡麻和え、胡麻豆腐、胡麻団子、ごまプリン・・・。
おかずからおやつまで、たくさんの楽しみ方ができる食材です。
ごまに含まれる「セサミン」は抗酸化物質の一種です。
セサミンには
・肝機能を高める
・コレステロール値を下げる
・高血圧を予防する
・がん予防及び抑制
といった健康効果があると言われています。
そんなすごい食材、胡麻についてまとめてみました。
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胡麻という植物
胡麻は身体にも良く多くの料理に使われている植物です。 胡麻は色々な料理に使われていますので家庭だけでなくレストラン、中華料理屋、ラーメン屋、料亭など多くの場所でも見かけるでしょう。 ですが実際に胡麻がどのように栽培されているのか、加工されているかという事はあまり知られていません。
胡麻の収穫
皆さんの食卓で目にする胡麻はどのように収穫されるのでしょうか。 名前は誰もが知っている胡麻ですが、どんな風に栽培するのかはあまり知られていないでしょうし、どのような花を咲かすのか、いつ頃花を咲かすのか、どのような実をつけるのか、実物を見たことのある人もあまりいません。 胡麻は梅雨前、６月上旬から中旬に種蒔きすることから栽培は始まります。 日差しの強くなる時期よりも前、梅雨入りする少し前の時期です。胡麻の豆知識
荏胡麻（えごま）はなんと胡麻ではありません。 荏胡麻というものがありますが、実はこの荏胡麻は胡麻科ではなくシソ科の植物だそうですから驚きです。 名前からして胡麻の仲間のようですが全く胡麻とは関係の無い、胡麻科ではない植物なのです。 荏胡麻の風味が胡麻に似ていたことからこの名前が付いたようですが、昔は胡麻も高価な食材でしたので、手の届かない一般の人々は胡麻の代用品として荏胡麻を普段から食べていたそうです。
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